Перепелиные яйца при повышенном холестерине

Количество холестерина в яйцах перепелки

О ценности перепелиных яиц знали еще в Древнем Китае. Современные ученые доказали, что при регулярном употреблении этого продукта, останавливается рост раковых клеток.

Помимо этого, большое содержание в яйцах витаминов, аминокислот и других полезных микроэлементов положительно влияет практически на все органы и системы.

  • Особенности продукта
  • Как правильно употреблять?
  • Кому полезен продукт?

Бытует мнение, что содержание этого вещества в данном продукте незначительно, поэтому намного вреднее в этом смысле употребление куриных яиц. На самом деле ситуация несколько иная.

Но когда брать во внимание весовое число, то в 100 граммах перепелиных яиц будет 600 миллиграмм холестерина, а в куриных – 570. Калорийность также в первом случае окажется выше, нежели в куриных (168 и 157 соответственно).

Холестерин в перепелиных яйцах

Но в яйцах холестерин находится только в желтках. То есть белок можно употреблять, сколько требуется, без осторожности. Особенностью перепелиного продукта является то, что он содержит такой элемент как лецитин.

Это вещество в перепелиных яйцах имеет способность нейтрализовать отрицательное воздействие холестерина, что делает данный продукт полностью безопасным для людей, беспокоящихся о своем здоровье.

Можно ли есть перепелиные яйца при повышенном холестерине?

Большое количество холестерола в крови это серьезный повод перейти на правильное питание и исключить из своего меню вредные продукты. Говоря о влиянии различных продуктов на наш организм, возникает вопрос, можно ли есть яйца при повышенном холестерине?

По данным новых научных исследований оптимальным вариантом будет отварное или жаренное на растительном масле яйцо с овощами. Во-первых, после термической обработки оно лучше усваивается организмом, чем в сыром виде.

А во-вторых, приготовленное таким образом яйцо, в частности желток, видоизменяется в организме в хороший холестерин, который помогает выводить из сосудов холестерин, а значит снижает риск атеросклероза.

Несмотря на наличие вещества в желтках, яйца при высоком холестерине есть можно, соблюдая норму и правильное питание. Потому что его количество очень мало.

Научные исследования показали, что употребление яиц не вызовет дополнительного повышения холестерина, если их варить, или жарить на оливковом масле. Запрещается сочетание с теми продуктами, которые несут в себе большое количество холестерина и заметно увеличивают его показатели. А именно:

  1. Свинина.
  2. Жирная рыба.
  3. Сало, почки, печень.
  4. Копчености.
  5. Фастфуд.
  6. Колбасы и сосиски.
  7. Сырные изделия.
  8. Заменители сливочного масла.

Чаще всего яйца употребляют именно с этими продуктами. Соблюдая антихолестериновую диету, стоит от них воздержаться.

В среднем, перепелиное яйцо по содержанию жирных кислот на 20% превосходит куриное. Перепелиные яйца при повышенном холестерине, сами будучи его поставщиком, ценятся за содержание холина – который помогает бороться с гиперхолестеринемией.

Можно есть перепелиные яйца при повышенном холестерине?

Да, при повышенном холестерине можно есть перепелиные яйца, но в количестве не более 10 штук в неделю (для куриных яиц эта цифра, напомним, составляет 7 штук). Связано это с тем, что перепелиные яйца, будучи в 3 – 4 раза меньше куриных, имеют повышенное по сравнению с теми количество экзогенного холестерола – до 600 мг на 100 грамм продукта. В то же время продукт является поставщиком лецитина, который препятствует образованию и накоплению холестериновых бляшек.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине

Не существует единого мнения, стоит ли вводить в рацион перепелиные яйца при высоком холестерине – некоторые специалисты придерживаются негативной точки зрения на такую возможность, другие же отмечают благоприятное действие лецитина, способного не только препятствовать образованию атеросклеротических отложений в кровеносных сосудах, но и нормализовать работу нервной системы, что особенно актуально при лечении холестериновых бляшек в сосудах головного мозга.

Перепелиные яйца при атеросклерозе могут быть полезны за счет своей способности выводить из организма избыточный холестерин (подробнее: как избавиться от атеросклероза).

В основном это свойство обусловлено лецитином, которого в перепелиных яйцах больше, чем в куриных, а потому они скорее будут показаны при атеросклерозе как безопасный и полезный источник многих микроэлементов и белка.

Перепелиные яйца повышают холестерин в крови, однако в большей степени это обусловлено теми продуктами, которые употребляются вместе с ними. Вероятно, яйца сильнее повышают холестерин в крови, если их есть вместе с хлебом, ветчиной, маслом и другими продуктами с высоким содержанием жира или углеводов.

Повышают ли холестерин сырые перепелиные яйца?

Вероятно, нет. Сырые перепелиные (равное как и куриные) яйца едва ли повысят уровень холестерина. Поступивший извне холестерол в организме образуется в ЛПНП, если с ним поступали триглицериды и транс-жиры, и – с большей вероятностью – в ЛПВП, если вредных жиров не было. Поэтому сыре яйца и яичница на растительном масле, вероятно, безвредны.

Нужно усвоить простую, но важную вещь: высокие показатели холестерина – это не результат употребления еды с его большим содержанием, а нарушение метаболических процессов в теле человека.

С другой стороны, лецитин при попадании в тонкий кишечник подвергается трансформации. На выходе образуется новое вещество триметиламиноксид, который в больших дозах проявляет токсические свойства и плохо усваивается организмом.

Норма потребления при диете должна правильно рассчитываться для каждого человека. Многие приверженцы здорового образа жизни не представляют как правильно употреблять тот или иной продукт, чтобы получить от него максимальную отдачу.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине

Если уровень холестерина повышен, всегда стоит прислушиваться к рекомендациям врачей и диетологов. Перепелиные яйца и холестерин связаны между собой. Их количество в рационе зависит от текущего состояния здоровья и конкретного организма.

 Правда о пользе и вреде яиц при повышенном холестерине

Перепелиные яйца имеют достаточно высокое содержание полезных и даже целебных свойств, которые были известны еще в древние времена.

По мнению японских ученых регулярное использование данного вида яиц помогает снизить риск возникновения раковых заболеваний.

В последнее время все чаще встречается мнение о высоком уровне содержания холестерина в продукте. В связи с этим возникает необходимость рассмотрения данного вопроса более детально.

Чтобы разобраться в пользе или вреде перепелиных яиц, необходимо рассмотреть, в первую очередь, их состав. Для удобства можно сравнить их состав с составом обыкновенных куриных яиц, которые являются неотъемлемой частью рациона любого человека.

Что касается пищевой ценности данного вида яиц, она достаточно высокая. В частности, количество различного рода жирных кислот, которые находятся в перепелиных яйцах на 20% выше, чем в куриных яйцах.

Данный элемент необходим непосредственно для энергетического обмена, производства клеточных мембран и гормонов. В связи с этим, польза данного продукта является неоспоримой.

Помимо этого, этот вид пищи богат на такие вещества, как:

  1. Магний и фосфор, которые способствуют улучшению состояния и работы нервной системы, а также формированию костной ткани у человека.
  2. Кобальт и хром, при этом кобальт способствует кроветворению, правильному гормональному обмену и регенерации тканей, в то время как хром является незаменимым для обменных процессов, способствует выведению токсинов, металлов и радионуклидов.
  3. Железо, чрезвычайно важный элемент для формирования гемоглобина, гормонов и нуклеиновых кислот, нехватка которых приводит к возникновению проблем со здоровьем.
  4. Медь, которая необходима для правильного функционирования половой системы, а также иммунной и гормональной систем;
  5. Большое количество витаминов и минералов.

Перепелиные яйца можно употреблять, начиная с самого раннего возраста, за исключением случаев, когда у ребенка имеется аллергия на какие-либо виды продуктов.

В таких случаях кушать данный продукт следует с осторожностью и после достижения годовалого возраста. До 3-х лет количество используемых яиц перепела не должно превышать 2 штук. Самое главное – это проверять качество используемого продукта.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине или же в случае наличия сахарного диабета является практически незаменимым продуктом, так как способствует нормализации массы тела.

Одним из рецептов является использование одного яйца в сочетании с 1 ч.л. меда, что поможет дополнительно насытить организм энергией, а также поспособствует уменьшению влияния стрессовых ситуаций.

Этот компонент рациона очень полезен во время беременности, так как содержат достаточное количество полезных веществ, как для будущей мамы, так и для ребенка.

Высокий уровень наличия множества полезных элементов требует ограниченного использования данного продукта в рационе для сохранения его полезного влияния на организм.

Это достаточно высококалорийный продукт, который рекомендуется к использованию в первую очередь для восстановления после серьезных заболеваний.

ПОДРОБНЕЕ ПРО:  Антибиотики для бройлеров в домашних условиях

Уровень усвоения белка является наиболее высоким при условии варки яиц, хотя в сыром виде их также можно использовать.

В целом, использование яиц перепела является оправданным в следующих случаях:

  • для укрепления состояния иммунной системы;
  • улучшения функционирования желудочно-кишечного тракта;
  • нормализации функционирования нервной системы;

У многих людей возникает закономерный вопрос о том, сколько холестерола или же калорий содержится в перепелиных яйцах. В сравнении с куриными яйцами следует брать не количество самих яиц, а граммовое соотношение.

К примеру, в 100 граммах продукта содержится 600 мг холестерина, в то время как тоже самое количество куриных яиц – 570 мг. Показатели калорий также выше и составляют 168 килокалорий по сравнению с куриными в 157 килокалорий.

Данные показатели являются основными для определения количества используемого продукта. В частности не рекомендуется употреблять более 10 яиц этого продукта в неделю.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине

Атеросклероз, а также повышенный холестерин в крови также являются непосредственными противопоказаниями к использованию данного продукта. Другими словами, вред от использования данного продукта существенно превысит пользу.

Вопрос о чрезмерном содержании холестерина в перепелиных яйцах на данный момент остается спорным. Проблема заключается в том, что данный продукт содержит много лецитина, который при попадании в организм блокирует скопление холестерина в кровеносных сосудах, а значит и возможность появления холестериновых бляшек.

сколько можно есть перепелиных яиц при повышенном холестерине

Какое количество яиц можно съесть при высоком холестерине

Отбираем в магазине качественный продукт

Весьма успешно данный продукт применяют для поддержания работы сердца, системы сосудов. Это связано с содержанием в нем лецитина, который является отличным средством, выводящим из организма холестерин и препятствующим его накоплению.

А холестерин, как известно, несет угрозу сосудистой системе, накапливаясь на сосудистых стенках. Такие скопления данного соединения формируют бляшки, которые сужают сосудистый просвет и мешают прохождению крови.

В результате этого нарушается кровоснабжение органа, куда ведет этот кровяной тракт. Грозным осложнением такого явления могут стать инсульты, инфаркты, либо прекращение тока крови в какую-либо часть тела, что грозит гангреной.

Принцип отбора проще всего продемонстрировать на примере куриных яиц. Хорошие качественные яйца не должны иметь трещин, должны быть чистыми, а скорлупа не должна иметь деформаций.

Второй способ отличить хорошие яйца – маркировка, которая позволяет узнать категорию и выявить срок хранения. Маркировка «Д» означает «диетические». Срок их хранения – семь суток. «С» — столовые, их срок доходит до 25 дней.

Другие обозначения:

  1. Высшая категория «В» — вес начинается от 75 граммов.
  2. Отборное «О» -от 65 до 75 граммов.
  3. Первая категория 1 – от 55 до 64 граммов.
  4. Вторая категория 2 – от 45 до 55 граммов.
  5. Третья категория 3 – от 35 до 45 граммов.

Также необходимо уметь определять свежесть яйца. Сделать это просто. Во-первых, свежие яйца имеют матовый, а не глянцевый оттенок. Во-вторых, при небольшой встряске не будет слышно никаких звуков.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине

Холестерин в яйцах и его негативное влияние на здоровье – предмет многолетних споров диетологов, врачей и людей, которые выступают за здоровый образ жизни.

Однако исследования показали, что холестерин, содержащийся в продукте, может оказать вред только при чрезмерном регулярном употреблении. В остальных случаях польза яиц будет неоспорима.

Правильная готовка и употребление

Говоря о пользе куриных яиц, в первую очередь хочется отметить их высокую питательную ценность. Употребление в пищу одного яйца равносильно стакану молока или 50 грамм мяса, поэтому их можно считать полноценной пищей.

Также состав включает углеводы, насыщенные и ненасыщенные жиры, витамины A, D B6, фосфор, цинк, йод, селен и другие питательные витамины, минералы и элементы. Помимо этого польза яиц проявляется в следующих свойствах.

  • Яичный белок это полноценный источник животных белков. Его ценность на порядок выше, чем говяжий и молочный белок.
  • Содержание ниацина играет непосредственную роль в обеспечении питания клеток головного мозга, а также в производстве половых гормонов.
  • Лизоцин – кишечный фермент, отвечает за устранение грамположительных бактерий из кишечника.
  • Содержание большого количества витамина D способствует усвоению кальция.
  • Благодаря железу в составе этот продукт полезен для профилактики заболеваний сердца и раковых образований.
  • Тирозин помогает надолго сохранить молодость, поддерживает кожу упругой, а цвет ровным.
  • Содержание лецитина оказывает благотворный эффект на печень, блокирует негативное воздействие холестерина на организм, а также помогает укрепить память и в целом повысить умственные способности.
  • Холин препятствует образованию раковых клеток.
  • Лютеин полезен для поддержания зрительной функции.
  • За счёт высокого содержания фолиевой кислоты этот продукт особенно полезен беременным, так как эта кислота играет непосредственную роль в правильном формировании нервной системы будущего ребёнка.
  • Удивительно, но даже яичная скорлупа полезна для организма благодаря высокому содержанию кальция. Врачи советуют в профилактических целях добавлять в свой рацион скорлупу, измельченную в порошок с добавлением лимонной кислоты курсом три недели раз в полгода. Особенно такая добавка будет полезна меленьким детям, у которых костная система находится в стадии формирования.

Тем не менее яйца могут серьёзно навредить нашему здоровью. Особенно это касается сырого продукта. По словам диетологов это самый неудачный способ их употребления, потому что так они намного хуже усваиваются организмом, чем после тепловой обработки, а также могут содержать бактерию Salmonella, которая вызывает сальмонеллез, инфекционное заболевание кишечного тракта.

  • Помимо этого сырые яйца понижают уровень гемоглобина в крови, а также тормозят усвоение железа.
  • Также куриные яйца содержат и холестерин в очень больших количествах. Однако весь он находится непосредственно в желтке, который при желании легко удалить.
  • Яйца, полученные промышленным путём, могут содержать антибиотики, которые добавляют в питание кур на птицефермах, чтобы снизить их заболеваемость. В организме человека антибиотики могут вызвать нарушения в микрофлоре кишечника, а также снижение иммунитета.
  • Помимо антибиотиков, в корм кур могут добавлять нитраты, пестициды, гербициды, и другую химию. Все это попадает в состав яиц, тем самым превращая их химическую бомбу замедленного действия.

Дополнительно ко всему вышесказанному стоит отметить, что этот продукт имеет некоторые противопоказания. В первую очередь к ним относятся индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на белок животного происхождения.

Тогда их придется полностью исключить из своего рациона, это касается как куриных, так и перепелиных яиц. Для людей, которым диагностировали сахарный диабет, употреблять их стоит с осторожностью, так как они могут вызвать инсульт или даже инфаркт.

Имеющееся количество холестерина не способно пагубно воздействовать на здоровье, да и регулярное употребление не провоцирует набора веса.

Если говорить про холестерин, который содержится в куриных яйцах, то говорить о том, есть ли он там, не имеет смысла. Это вещество присутствует.

Тогда возникает другой вопрос касательно того, сколько его. В среднем одно куриное яйцо содержит 180 миллиграмм вещества, что составляет 70% от суточной нормы для человеческого организма.

Такие показатели холестеринового уровня не считаются опасными. Куда серьёзнее угроза исходит от трансжиров и насыщенных типов жиров. Они намного хуже усваиваются нашим организмом по сравнению с холестерином, потому несут больше вреда.

Так называемый лишний холестерин попадает не из яиц, а из продуктов, которые вы потребляете вместе с ними:

  • колбасы;
  • бекон;
  • ветчина;
  • сосиски и пр.

В куриных яйцах содержится неопасный вид холестерина. Весь он сконцентрирован внутри желтка. Одно яйцо курицы почти на 80% покрывает суточную потребность организма в этом веществе.

На этот счёт есть 2 нюанса:

  1. Для здорового человека в сутки рекомендуемая норма холестерина составляет 300 мг., что соответствует 1,5 яйцу. Превышать её не рекомендуется, поскольку в случае перенасыщения начинают страдать функции многих внутренних систем.
  2. Если у человека диагностирован диабет или значительно повышенно содержание холестерина в составе крови, тогда максимальная суточная норма составит 200 мг. вещества, то есть не больше 1 куриного яйца.
ПОДРОБНЕЕ ПРО:  Безопасное удаление родинок в Оренбурге у дерматолога медцентра ЭСКУЛАП

Если вы не хотите рисковать или боитесь превышать холестерин в крови, тогда из состава куриного яйца уберите желток, но употребляйте в пищу белок. В нём холестерин отсутствует.

Вне зависимости от способа приготовления, врачи не советуют в течение 1 недели потреблять в пищу более 7 яиц. Если в день вы съели больше 2 – 3 куриных яиц, на следующий день от них лучше отказаться и сделать перерыв.

Из-за состава этого продукта возникают споры о том, можно ли человеку есть яйца при повышенном уровне холестерина. Также не всем известно об имеющихся противопоказаниях.

Польза и вред яиц

Чтобы вы не спровоцировали негативные реакции организма и не столкнулись с побочными эффектами от потребления этого продукта, рекомендуем ознакомиться с имеющимися противопоказаниями.

Представленные виды яиц нельзя включать в рацион, если:

  1. У человека диагностировано повышенное содержание холестерина в составе крови. Обязательно прекратите потреблять яйца перепёлок и кур, поскольку содержащийся в их составе холестерин начнёт негативно влиять на здоровье. Есть риск спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания.
  2. Была выявлена индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция. Явление не такое редкое, но в медицинской практике встречается не очень часто.
  3. У пациента диабет. В случае диабета яйца противопоказаны, поскольку их дальнейшее употребление увеличивает вероятность инсульта и инфаркта.
  4. Организм не способен полноценно усваивать потребляемый белок животного происхождения.
  5. Наблюдаются нарушения в функционировании почек и печени.

Следует знать и соблюдать норму количества холестерина, которое должно поступать в наш организм для поддержания жизненных функций. Переизбыток даже у здорового человека провоцирует развитие заболеваний, нарушает работу внутренних органов и негативно сказывается на общем состоянии организма.

Так что даже самая ароматная и вкусная яичница с беконом не стоит того, чтобы так рисковать собственным здоровьем. Есть множество других альтернативных вариантов завтрака, которые приносят ещё больше удовольствия и пользы.

Потому справедливо будет рассказать, какую пользу и вред получает человек при употреблении в пищу куриных яиц.

Начнём с положительных качеств. К ним относят:

  1. Белок яйца является полноценным необходимым человеческому организму белком, который ценится в разы выше, если сравнивать с белком, получаемым с молочными и мясными продуктами. Потому при соблюдении белковой диеты лучше всего получать её таким образом. Холестерин вы получать не будете, но это не страшно, поскольку вырабатываемого нашим организмом вещества достаточно, чтобы обеспечивать нормальное функционирование.
  2. В составе присутствует вещество под названием ниацин. Он помогает питать клетки головного мозга и формировать половые человеческие гормоны.
  3. Желток выступает источником витамина Д в достаточно большом количестве. При его отсутствии кальций не смог бы нормально усваиваться.
  4. Входящее в состав железо помогает в профилактике онкозаболеваний и сердечно-сосудистых патологий.
  5. Лецитин положительно воздействует на работу печени, улучшает качество памяти, влияет на умственные человеческие способности и частично нейтрализует плохой холестерин.
  6. Холин считается одним из самых полезных веществ для профилактики рака.
  7. Лютеин поддерживает работу зрительного аппарата, защищает от проблем со зрением.
  8. Фолиевая кислота полезна беременным, поскольку она способствует развитию у будущего ребёнка нервной системы.
  9. В скорлупе имеется большое количество кальция. Если анализы показывают дефицит этого вещества, врачи советуют добавлять в пищу небольшое количество скорлупы. Ещё рекомендуется давать её маленьким детям во время укрепления костной ткани.

Но не всё так идеально. Потому, прежде чем активно включать в свой рацион куриные яйца, ознакомьтесь с обратной стороной этого продукта.

можно ли есть перепелиные яйца при высоком холестерине

К вредным качествам относят:

  1. Сальмонелла. В яйцах могут содержаться эти бактерии, которые провоцируют опасные кишечные заболевания. Они находятся внутри и снаружи скорлупы, потому после контакта с ними обязательно помойте руки. Не рекомендуется использовать продукт в сыром виде или в не до конца приготовленном.
  2. Холестерин. Поскольку один единственный желток покрывает почти суточную норму вещества, нужно аккуратно подходить к его употреблению. Ведь вы также едите ряд других продуктов, где есть холестерин. Избыток приводит к нежелательным последствиям и ряду заболеваний.
  3. Антибиотики. Их используют на многих фермах, где выращиваются несушки. Они оказываются в составе яиц и попадают в организм человека. Антибиотики способны нарушать микрофлору, снижать иммунитет.
  4. Вредные вещества. К ним можно отнести нитраты, пестициды, элементы тяжёлых металлов. Они находятся в воздухе на фермах или в самом корме для несушек. Постепенно вещества скапливаются в организме птицы, попадают в яйца, а затем в организм человека. Их наличие делает из обычного яйца настоящую отраву.
  • холестерин – 570 мг;
  • углеводы – 0,8 — 0,9 г;
  • белки – 14 г;
  • жиры – 12 г;
  • энергетическая ценность – 150 Ккал.
Наиболее полезны вареные яйца

Наиболее полезны вареные яйца

Противопоказания к употреблению

  1. Сахарный диабет.
  2. Холецистит.
  3. Болезни сердца.
  4. Камни в желчном пузыре.
  5. Болезни печени.
  6. Болезни желудочно-кишечного тракта.

Распространенная проблема при употреблении яиц – аллергия. Вызывает ее аллерген овомукоид, который содержится в белке. Больше предрасположены дети, так как их организм еще слаб и более восприимчив к любым раздражителям. Взрослые справляются с аллергеном намного легче.

Не стоит так же злоупотреблять яйцами. Чрезмерное употребление приводит к расстройствам желудка. Также, следует помнить, что сырые яйца в большом количестве не полностью усваиваются в организме.

Излишки начинают разлагаться, что приводит заражению крови токсинами. В первую очередь, нарушается работа печени. Возникают боли, чувство покалывания, ухудшается общее состояние.

Яйца при высоком холестерине есть можно и нужно. И куриные, и перепелиные полезны. Важно соблюдать диету, не превышать допустимую норму, правильно готовить продукт.

От вареных яиц будет больше пользы, чем от жареных. Если есть желание съесть больше, то стоит убрать желтки. Всегда стоит помнить, что кроме пользы, яйца могут навредить. Поэтому необходимо внимательно выбирать продукт.

  • наличие в продукте антибиотиков и гормонов, которыми кормят птиц;
  • наличие нитратов, попадающих в яйца вместе с пищей птицы;
  • возможность заболеть сальмонеллезом.

Сравнение перепелиных и куриных яиц

Куриные яйца при повышенном холестерине являются поставщиком экзогенного холестерола в количестве примерно 212 мг на штуку, причем на долю желтка приходится порядка 210 мг вещества.

В 100 граммах куриного желтка находится порядка 1235 мг холестерина (при суточной норме до 200 мг). Среднее куриное яйцо весит 60 – 70 грамм, причем 30% его массы приходится на желток. Т.е.

Содержание холестерина в курином яйце (желтке вместе с белком) оценивается в 220 – 280 мг на 100 грамм продукта (по некоторым данным, может доходить до 570 мг/100 грамм).

В перепелиных яйцах, между прочим, концентрация холестерола еще выше и достигает 600 мг на 100 грамм, хотя из-за того, что они раза в 3 – 4 меньше куриных, суточная норма по экзогенному холестерину покрывается порядка 3 перепелиными яичками.

Однако не все так страшно: сам по себе экзогенный холестерин не является ни плохим (оседающим на стенках кровеносных сосудов), ни хорошим (расчищающим артерии и вены от атеросклеротических бляшек и жирового налета).

Холестерин в свободном виде в крови не циркулирует – он переносится особыми белками, образуя вмести с ними липопротеиновый комплекс. Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) могут образовывать атеросклеротические бляшки, а липопротеины высокой плотности (ЛПВП) – нет.

Сами по себе куриные яйца не вызывают атеросклероз, т.к. экзогенный холестерин редко ведет к существенному увеличению уровня холестерола в крови – как липопротеинов низкой плотности, так и липопротеинов высокой плотности.

  • омега-9 мононенасыщенной жирной кислоты, препятствующие отложению холестериновых (атеросклеротических) бляшек на стенках кровеносных сосудов;
  • омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (которыми особо богата морская рыба, оливковое масло и орехи), подавляющие развитие атеросклероза и нередко ведущие к регрессу холестериновых бляшек в сосудах;
  • лецитина, снижающего уровень ЛПНП.
ПОДРОБНЕЕ ПРО:  Продукты повышающие холестерин в крови у мужчин

Рекомендуемая норма холестерина

Также в яичном желтке содержится витамин E, являющийся одним и средств профилактики развития атеросклероза (природным аналогом препаратов профилактики холестерина).

В то же время специалисты утверждают, что яйца при повышенном холестерине есть можно, но в количествах не более 2 – 3-х штук в неделю, при нормальном же уровне ОХ – до 7 штук (большее количество повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний).

Яйца повышают холестерин или нет?

Вероятно, что яйца повышают уровень ОХ, но происходит ли рост его концентрации за счет ЛПНП или ЛПВП остается открытым и, по-видимому, зависит от генетической предрасположенности организма.

А молочные продукты и яйца при повышенном холестерине?

Жирные молочные и кисломолочные продукты, в том числе сыры, являются поставщиками жира и экзогенного холестерина. Молочные продукты и яйца при повышенном или высоком уровне холестерина в крови часто ограничиваются или исключаются из диеты пациента.

Нельзя с уверенностью говорить о том, вредны ли яйца при повышенном холестерине. Пик негатива в отношении этого продукта питания пришелся на 70-е годы прошлого столетия, но с тех пор было получено много данных относительно их влияния на ОХ/ЛПНП.

Известно, что для лиц, страдающих сахарным диабетом (или повышенном уровне холестерина и глюкозы в крови), чрезмерное употребление яиц может быть связано с большим риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Считается, что безопасная суточная норма поступления экзогенного холестерина составляет порядка 200 мг, однако для здорового человека, вероятно, эта доза может составлять 300 мг. Т.е.

1 – 1,5 яйца в день для здорового человека, вероятно, не несет никакого вреда. Однако при повышенном уровне холестерина и нарушении метаболизма, при сахарном диабете, даже 1 яйца может быть достаточно, чтобы причинить вред человеку (в форме увеличенного риска сердечно-сосудистых заболеваний).

Как уже было сказано, холестерин в яйцах присутствует. Однако белок его не содержит вообще. Весь холестерин в желтке, его количество составляет приблизительно 0.

2 грамма в одном желтке, что приблизительно равно 70% от ежедневно необходимой дозы. Хотя сам по себе содержащийся в яйцах холестерин не опасен, но если регулярно превышать рекомендованную норму со временем существенно увеличивается риск заболеваний сердца и сосудов.

Задумываясь о вреде того или иного продукта стоит понимать, что не так страшен холестерин поступивший непосредственно из пищи, как сопутствующие ему насыщенные жиры, которые запускают в печени повышенную выработку холестерола.

Холестерин бывает плохой и хороший, и то, каким он станет, напрямую зависит от других ингредиентов, с которыми яйца попадают в организм. К примеру, если их пожарить с добавлением продуктов животного происхождения, и кушать вприкуску с бутербродом с маслом или беконом, то такое блюдо нечего, кроме риска развития атеросклероза не принесет.

Яйца перепелок

Куриные яйца содержат в себе много полезных и питательных веществ. Яичный белок является источником протеина, поэтому он популярен среди людей, которые занимаются в тренажерном зале и сидят на белковой диете.

Состав куриного яйца:

  1. Белок – 6,5 г.
  2. Углеводы – 1 г.
  3. Жиры – насыщенные 1,7 г, ненасыщенные 3,2 г.
  4. Холестерин – 230 мг.
  5. Витамины – А, Д, группа В.
  6. Кальций.
  7. Железо.
  8. Магний.
  9. Фосфор.
  10. Высокое содержание калия и натрия.
  11. Йод.
  12. Цинк.
Холестерин в куриных и перепелиных яйцах

Холестерин содержится только в желтке яйца

Эти элементы влияют на состояние многих систем и органов – репродуктивная способность, желудочно-кишечный тракт, сердечнососудистая система, кожа, волосы, ногти и т.д.

Куриные яйца широко применяются не только в кулинарии. В косметологии у них так же особое место. Яичные желтки являются основным компонентом домашних масок для волос.

Их смешивают с коньяком или водкой и полученную смесь наносят на корни волос. Такая маска укрепляет волосяную луковицу, улучшает ее питание и кровоток.

Полезность перепелиных яиц

Волосы после такой маски становятся крепкими и объемными, а спустя некоторое время к ним возвращается густота. В масках для лица принято использовать яичный белок, который питает клетки кожи.

Стенки клеток становятся более упругими, эластичными, крепкими и защищенными от повреждений. Улучшается их питание и предотвращается преждевременное старение.

Яйца богаты на кальций и витамин Д для его усвоения. Это позволяет укреплять кости, суставы, ногти и волосы. Это особо полезно для детей, которые активно растут.

Существует множество способов приготовления куриных яиц. Из запекают в духовке, варят, делают омлет или яичницу, добавляют в супы, коктейли, тесто, салаты и сэндвичи.

Однако, яйца не всегда подвергаются термической обработке. Многие люди любят пить их сырыми или делать, например, гоголь-моголь. Плюс от какого употребления есть – в сыром виде яйца не полностью усваиваются, а это значит, что в организм попадет меньше холестерина.

Но в таком виде они несут более серьезную опасность – сальмонеллез. Бактерия этого тяжелого кишечного заболевания погибает при высоких и длительных температурах.

Основные симптомы сальмонеллеза:

  1. Диарея, тошнота, рвота.
  2. Острые боли в желудке и кишечнике.
  3. Высокая температура.

Симптомы больше всего напоминают пищевое отравление. В таких случаях необходимо сразу обратиться к врачу и назначить лечение. Своевременное обращение в больницу убережет от летального исхода.

Поэтому куриные яйца не следует употреблять в сыром виде, только после термической обработки. Просто хорошо помыть яйцо не достаточно – бактерия может находиться под скорлупой.

Куриные яйца содержат много гормонов и антибиотиков. Современные куры подверглись сильному изменению. Их разделили на мясные породы и несущие. Первые называются бройлерами.

Их выращивают в тесных клетках, кормят гормонами и антибиотиками для ускорения роста и профилактики птичьих заболеваний. Таких курочек забивают уже на 3-4 месяце после вылупления.

Мясо и яйца от таких птиц пропитаны медикаментами, которые попадают в организм человека. Несушек тоже активно пичкают препаратами – увеличивается количество производимых яиц.

Бывали случаи, когда детей кормили такими продуктами, после чего они становились невосприимчивы к антибиотикам. Такие детки часто болеют, и вылечить их крайне сложно. Кроме того, это негативно сказывается на развитии организма ребенка.

Есть вероятность попадания в яйца нитратов. На первый взгляд, это странно – нитраты и пестициды не используются на птицах. Но ими удобряют растения, которые выращивают на корм.

Куры не привередливые птицы, они съедят все, что дадут, вредные вещества им не навредят, но попадут в яйца. Для человеческого организма нитраты опасны – возникают пищевые отравления, расстройства желудка, диареи.

Содержится холестерин исключительно в желтках, в количестве примерно 230 мг. Суточная норма холестерина – 200 мг. Таким образом, съев на завтрак яичницу с тремя желтками, можно получить больше чем трехкратную дозу холестерина.

Однако, даже такое количество внешнего, или экзогенного, холестерина не является опасным, так как в свободном виде он не циркулирует в крови. Он соединяется с особыми белками, с которыми образуется липопротеиновый комплекс.

Рекомендуемая норма яиц – шесть за неделю, одно в день. Не желательно есть два желтка в день. Можно использовать больше белков, так как в них холестерина нет.

Человек придумал огромное количество способов использования яиц в пищу. Но среди них самым опасным и нежелательным считается сырой вид, без предварительной термообработки.

Специалисты утверждают, что сырые яйца оказывают сильную нагрузку на ЖКТ и способны вызвать сальмонеллёз. Потому старайтесь готовить яйца путём их варки, жарки или добавления в другие блюда.

Холестерин в яйцах присутствует, и этот факт научно доказан. Но исследования доказывают безопасность продукта и отсутствие вреда для организма при правильном употреблении. Если грамотно есть яйца, тогда человеку не придётся опасаться:

  • ожирения;
  • повышения холестерина в крови;
  • атеросклероза;
  • сердечно-сосудистых заболеваний и пр.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: